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周末做饭Thomasina Miers的塞维利亚橙色食谱

更新:2019-10-09 编辑:希望彩票平台 来源:吉林快三免费计划 热度:6653℃

塞维利亚橙季在我的家庭中几乎是一种宗教信仰,这就是我们对妈妈着名的黑威士忌橘子酱的集体爱好。随着时间的临近,我的兄弟姐妹和我争先恐后地在家里预订卧室,所以我们将这些手套放在这些珍贵的罐子中。我非常喜欢这些橙子的苦汁,香浓的汁液,以至于我总是多买些,然后将它们全部藏在冰箱里。尖汁特别适合切割丰富的肉类,特别是鸭肉;它也是一个美妙的,异国情调的posset,其中的苦味被凉爽,甜美的奶油软化。如果你找不到塞维利亚,可以使用正常的橙子,但减少糖的量:你不需要那么多。

塞维利亚橙子,八角茴香和皱叶甘蓝的慢炖鸭腿

非常简单的炖菜结合了oloroso雪利酒的深色水果色调与八角茴香,火热的姜和那些光彩夺目的柑橘汁,以抵消柔软,丰富的鸭肉。配上成堆的土豆泥和/或芹菜。供应四到六个。

1汤匙橄榄油4鸭腿盐和新鲜研磨的黑胡椒12小葱,去皮4蒜瓣,去皮和减半2塞维利亚橙子,切成片,外皮上4个百里香小枝4个月桂叶250ml干oloroso sherry2 star anise3汤匙深棕色糖1拇指新鲜生姜,去皮和磨碎½鸡肉块立方体溶于300ml沸水1开胃卷心菜,切成两半,切成12个楔形

将烤箱加热至170C / 335F /气3.用中火焰在大砂锅中加热油。对鸭子进行调味,将其皮肤面朝下放入热油中,并在两侧涂上棕色。将腿转移到盘子上,然后倒出锅中的大部分脂肪(鸭子将释放一点点;保存它用于烤制的土豆),只留下几汤匙。

归还锅加热,加入青葱和大蒜,炒五分钟,直到金黄色。将橙片放在青葱上,然后扔进草药,将鸭腿放在上面。倒入雪利酒,加入八角茴香,糖和生姜,然后加入足够的原料,加入肉的三分之二。慷慨地调味,煮沸,盖上盖子并转移到烤箱中45分钟。

取下盖子,把白菜塞在腿下,这样它就被淹没了,鸭子坐在上面,然后返回,露出,进入烤箱45分钟,直到鸭子变成金黄色并从骨头上掉下来,白菜很嫩。

抬起并丢弃橙片。我发现整条腿对于一个人来说肉太多了,所以我将每条腿切成大腿和鼓槌,然后跨过一勺土豆泥(马铃薯和/或芹菜),加上一堆白菜和大量的酱汁。

塞维利亚橙色possets与kamut面粉和山核桃脆饼饼干Facebook Twitter Pinterest托马斯米尔斯塞维利亚橙色possets与kamut面粉和山核桃脆饼干。照片:路易斯·哈格尔为卫报。食物造型:Emily Kydd。支柱造型:Jennifer Kay

Kamut面粉由古老的谷物khorasan小麦制成。我发现胃比标准面粉更温和,它也有一种华丽的坚果。这些易碎的小饼干与凉爽,奶油状的外壳完美搭配。供应六种。

600ml双层奶油125g淡红糖7次塞维利亚橘子汁和热情,先擦洗

(责任编辑:吉林快三免费计划)

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